"Gunbao" tovuq (KUNG PAO)

«Gunbao» tovuq - sichuan oshxonasining klassik taomidir. Bu taom Sichuan viloyatidan kelib chiqqan. Odatda bu taom, shirin sous va yer yong'oq, hamda chilli bilan qizil qilib qovurilgan, o'rtacha tog'ralgan jo'ja lahm go'shtidir. Taom juda achchiq bo'lib chiqadi!

Tayyorlanish vaqti 30dan 60 daqiqagacha

Porsiyalar soni 2 porsiya

Tayyorlanish murakkabligi O'rta murakkablik

Zarur bo'lgan masalliqlar

Makkajo'xori kraxmali

1 osh qoshig'i

Soya sousi

4 osh qoshig'i

Tovuq lahm go'shti (jo'ja)

500 gramm

Guruch shirin vinosi

3 osh qoshig'i

Shakar

2 osh qoshig'i

Tovuq bulyoni

3 osh qoshig'i

Balzamik sirka

4 choy qoshig'i

Kunjut yog'i

1 osh qoshig'i

Yer yong'oq yog'i

3 osh qoshig'i

Chili qalampir qoqisi

10 dona

Ko'k piyoz (oq qismi)

20 gramm

Sarimsoq

3 pallacha

Zanjabil (to'g'ralgan)

50 gramm

Yer yong'oq

1/2 stakan

Tayyorlanishi

1-bosqich

O'rta hajmli idishda makkajo'xori kraxmalini 1 osh qoshiq soya sousi bilan aralashtiring, 1-2 sm bo'lakchalarga to'g'ralgan jo'ja lahmini qo'shing va yaxshilab aralshtiring va dam olishga chetga olib qo'ying, go'sht 30 daqiqa ichida marinadlanadi. Shu vaqtda 3 osh qoshiq soya sousini guruch vino, shakar, sirka, kunjut yog'i bilan aralshtiring. Dam olishga chetga qo'ying.

2-bosqich

Yer yong'oq yog'ini maxsus vok tovasida yoki chuqur tovada baland olovda qizitib oling. Ezilgan chili qoqisi, mayda to'g'ralgan sarimsoq, to'g'ralgan ko'k piyozni, zanjabil va lahm bo'lakchalarini solib qovuring, tinmay aralashtiring. Jo'ja qizarguncha 3-5 daqiqa davomida qovuring.

3-bosqich

Soya sousi aralashmasini qo'shing va qovuring. Sous quyuqlashguncha taxminan 2 daqiqa aralashtiring. Yer yong'oqni qos'hing, yana bir necha daqiqa aralashtirib olovda ushlab turing. Dasturxonga issiq holda qolgan ko'k piyoz bilan torting.

Таблица мер и весов

Мука и различные крупы

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Мука картофельная	200	16	4
Мука пшеничная	175	15	4
Крупа манная	200	16	4
Крупа гречневая	210	20	5
Крупа перловая	230	25	6
Крупа пшеничная	225	20	5
Крупа пшенная	225	20	5
Крупа ячневая	225	20	5
Крупа овсяная	170	18	5
Крупа кукурузная	180	20	6
Крупа толокно	140	20	6
Овсяные хлопья — геркулес	90	12	3
Рис	230	20	5
Горох	230	20	5
Фасоль	230	20	—
Чечевица	210	—	—

Молочные продукты

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Сливки	250	20	5
Молоко	250	20	5
Творог	250	20	7
Кефир, ряженка	250	18	5
Сметана	260	25	11
Молоко сгущенное	300	30	12
Молоко сухое	120	20	10
Масло топлёное	230	20	5
Маргарин растопленный	230	15	4
Масло сливочное	—	60	30

Овощи и врукты

Наименование продукта	Мелкий размер (гр)	Средний размер (гр)	Больший размер (гр)
Морковь	25	80	140
Луковица	30	70	110
Помидор	50	80	150
Картофельный клубень	40	90	140
Перец болгарский	—	100	—
Перец чили, свежий	15	25	36
Чеснок, долька	4	6	8
Огурец свежий	30	100	150
Огурец солёный	25	90	140
Огурец малосольный	25	90	140
Баклажан	—	200	—
Кабачок	—	250	—
Свекла столовая	80	200	350
Капуста белокочанная (кочан)	400	2000	3000
Капуста цветная (Брокколи)	350	750	1500
Яблоко	40	80	130
Груша	40	80	130
Лимон	45-50	100	180
Яйцо куриное	40	60	75

Ягоды

Наименование продукта	Стакан (гр)
Клубника	120
Вишня, черешня	130
Малина	145
Крыжовник	165
Смородина черная	125
Смородина красная	140
Шелковица	155
Брусника	110
Голубика	160
Ежевика	150
Клюква	115
Черника	160
Шиповник сушеный	150

Сыпучие продукты

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Макароны мелкие (вермишель)	230	—	—
Сахар-песок	220	20	5
Сахарная пудра	190	25	10
Сода питьевая	—	28	12
Сухари молотые, панировочные	130	12	3
Яичный порошок	100	25	10
Соль	320	25	8
Желатин (порошок)	—	15	5
Лимонная кислота	—	25	8
Какао-порошок	—	15	5
Кофе молотый	—	20	7
Кофе растворимый	—	6	2
Изюм	165	25	—
Яблоки сушенные	70	—	—
Мак	155	15	4

Специи

Наименование продукта	Чайная ложка (гр)
Перец красный, молотый	2
Перец черный, молотый	5
Перец черный, горошек	6
Перец душистый, горошек	5
Горчица, порошок	3
Корица, молотая	8
Гвоздика, молотая	3
Гвоздика, целая	4

Жидкие продукты

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Сок фруктовый или овощной	200	20	5
Уксус	200	20	5
Вино столовое	200	20	5
Ликер	200	20	7
Масло растительное	180	18	5
Жир животный (топленое сало)	205	20	8
Белки яичные	9 шт.	—	—
Желтки яичные	10 шт.	—	—
Яйца целые, без скорлупы	4 шт.	—	—
Мед	280	28	7
Варенье	—	45	20
Повидло	—	36	12
Джем	—	40	15
Пюре из свежих ягод	290	50	17
Томатная паста	210	28	9
Томатный соус	180	25	8

Орехи

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Арахис очищенный	140	25	8
Миндаль	130	30	10
Кедровые орешки	110	10	4
Мука пшеничная	140	15	4
Фундук	130	30	10
Орехи грецкие, толченые	90	20	7