NARHANGI - SABZAVOTLAR BILAN GO'SHT

Narhangi - o'z shirasida dimlangan sabzavotlar va go'sht, bu o'zbek oshxonasi taomining nomi shundaydir. Bu taom uchun odatga yog'li qoy go'shti ishlatiladi, lekin mol go'shtidan ham pishirish mumkin. Taomni tayyorlash qiyin emas, shunchaki barcha sabzavotlarni oldindan tayyorlab qo'yish kerak, hamda to'g'ri ketma-ketlikda go'sht va kartoshka yumshagunicha dimlash kerak, odatda taxminan 2 soatlar ichida. Bu vaqt ichida o'z ishlaringiz bilan shug'ullanishingiz mumkin, qozon tepasida turish shart emas.

Tayyorlanish vaqti 30 daqiqadan kam

Porsiyalar soni 2 porsiya

Tayyorlanish murakkabligi Oson

Zarur bo'lgan masalliqlar

Go'sht

500 gr

Kartoshka

4 dona

Piyoz

2 dona

Bulg'or qalampiri

3 dona

Sabzi

2 dona

Sarimsoq

3 pallacha

Pomidor

3 dona

O'simlik yog'i

Kashnich, Ukrop

0.5 bog'

Kashnich, Zira

1 choy qoshig'i

Paprika

0.5 choy qoshig'i

Tayyorlanishi

1-bosqich

Go'shtni o'rta kubik shaklida to'g'rab chiqamiz. Pomidorlarni ham shu tarzda to'g'raymiz. Istak bo'yicha terini olib tashlasa ham bo'ladi. Bulg'orni qalamcha shaklida to'g'raymiz, sabzini - xalqacha yoki qalamcha shaklida, piyoz - yarim xalqacha shaklida. Kartoshka po'stini archib xohish bo'yicha to'g'raymiz, lekin mayda emas. Qalamcha yoki choraktalik shaklida. Kartoshkani oldindan tayyorlab qo'ysak, qorayib ketmasligi uchun, suv quyib qo'yamiz.

2-bosqich

Qozonda yog'ni qizitib, baland olovda go'shtni qovurib olamiz. Tuyilgan zira va kashnich sepamiz. Xushbo'y hidi chiqishi uhun, ziravorlarni oldin ezib ishqalaymiz. Go'shtni qizarguncha qovuramiz. So'ng ozgina tuz qo'shamiz.

3-bosqich

Go'sht qovurilganidan so'ng, uni tekish tahlab, ustiga avval piyoz, so'ng sabzi solamiz. Har bir qavatni ta'bga qarab tuzlaymiz va sal ziravorlarni qo'shamiz. ШАГ 4

4-bosqich

So'ng pomidor va ko'katlar qavati. Sarimsoq sepamiz. Yana bir bor tuz sepamiz. So'ng bulg'ori qavati. U kartoshka va pomidor qavatlarini bo'lib turadi. Ma'lumki, kartoshka sekin pishadi. Oxirgi qavat kartoshka. Yana tuz, paprika sepamiz. Yarim stakan suv qo'shamiz. Agar go'sht yog'li bo'lsa, suv qo'shmasa ham bo'ladi. Qozonni yaxshilab qopqog'i bilan yopamiz. Qopqoq mahkam yopilishi uchun, zar qog'oz bilan o'rab qo'ysa ham bo'ladi. Olovni past qilamiz va ikki soat davomida dimlaymiz. Tayyorlanish jarayonida sabzavotlardan shira chiqadi, va barchasi o'z suvida dimlanadi. Kartoshka yumshaganda taom tayyor bo'ladi.

5-bosqich

Narhangini likobchalarga solib, ko'katlar sepib, shu zahoti dasturxonga tortamiz. Yoqimli ishtaha!

Таблица мер и весов

Мука и различные крупы

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Мука картофельная	200	16	4
Мука пшеничная	175	15	4
Крупа манная	200	16	4
Крупа гречневая	210	20	5
Крупа перловая	230	25	6
Крупа пшеничная	225	20	5
Крупа пшенная	225	20	5
Крупа ячневая	225	20	5
Крупа овсяная	170	18	5
Крупа кукурузная	180	20	6
Крупа толокно	140	20	6
Овсяные хлопья — геркулес	90	12	3
Рис	230	20	5
Горох	230	20	5
Фасоль	230	20	—
Чечевица	210	—	—

Молочные продукты

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Сливки	250	20	5
Молоко	250	20	5
Творог	250	20	7
Кефир, ряженка	250	18	5
Сметана	260	25	11
Молоко сгущенное	300	30	12
Молоко сухое	120	20	10
Масло топлёное	230	20	5
Маргарин растопленный	230	15	4
Масло сливочное	—	60	30

Овощи и врукты

Наименование продукта	Мелкий размер (гр)	Средний размер (гр)	Больший размер (гр)
Морковь	25	80	140
Луковица	30	70	110
Помидор	50	80	150
Картофельный клубень	40	90	140
Перец болгарский	—	100	—
Перец чили, свежий	15	25	36
Чеснок, долька	4	6	8
Огурец свежий	30	100	150
Огурец солёный	25	90	140
Огурец малосольный	25	90	140
Баклажан	—	200	—
Кабачок	—	250	—
Свекла столовая	80	200	350
Капуста белокочанная (кочан)	400	2000	3000
Капуста цветная (Брокколи)	350	750	1500
Яблоко	40	80	130
Груша	40	80	130
Лимон	45-50	100	180
Яйцо куриное	40	60	75

Ягоды

Наименование продукта	Стакан (гр)
Клубника	120
Вишня, черешня	130
Малина	145
Крыжовник	165
Смородина черная	125
Смородина красная	140
Шелковица	155
Брусника	110
Голубика	160
Ежевика	150
Клюква	115
Черника	160
Шиповник сушеный	150

Сыпучие продукты

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Макароны мелкие (вермишель)	230	—	—
Сахар-песок	220	20	5
Сахарная пудра	190	25	10
Сода питьевая	—	28	12
Сухари молотые, панировочные	130	12	3
Яичный порошок	100	25	10
Соль	320	25	8
Желатин (порошок)	—	15	5
Лимонная кислота	—	25	8
Какао-порошок	—	15	5
Кофе молотый	—	20	7
Кофе растворимый	—	6	2
Изюм	165	25	—
Яблоки сушенные	70	—	—
Мак	155	15	4

Специи

Наименование продукта	Чайная ложка (гр)
Перец красный, молотый	2
Перец черный, молотый	5
Перец черный, горошек	6
Перец душистый, горошек	5
Горчица, порошок	3
Корица, молотая	8
Гвоздика, молотая	3
Гвоздика, целая	4

Жидкие продукты

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Сок фруктовый или овощной	200	20	5
Уксус	200	20	5
Вино столовое	200	20	5
Ликер	200	20	7
Масло растительное	180	18	5
Жир животный (топленое сало)	205	20	8
Белки яичные	9 шт.	—	—
Желтки яичные	10 шт.	—	—
Яйца целые, без скорлупы	4 шт.	—	—
Мед	280	28	7
Варенье	—	45	20
Повидло	—	36	12
Джем	—	40	15
Пюре из свежих ягод	290	50	17
Томатная паста	210	28	9
Томатный соус	180	25	8

Орехи

Наименование продукта	Стакан (гр)	Столовая ложка (гр)	Чайная ложка (гр)
Арахис очищенный	140	25	8
Миндаль	130	30	10
Кедровые орешки	110	10	4
Мука пшеничная	140	15	4
Фундук	130	30	10
Орехи грецкие, толченые	90	20	7